Wat gebeurt er tijdens het malen?
De maalgraad bepaalt hoe snel water door de gemalen koffie stroomt – en dus hoeveel smaak er wordt geëxtraheerd. Grof gemalen koffie laat water sneller doorlopen, fijn gemalen koffie vertraagt het. Klinkt technisch, maar je proeft het meteen: te zuur, te bitter, of precies goed.
De gids voor de perfecte maalgraad
Is de maalgraad te grof? Dan smaakt je koffie vaak zwak of zuur. Te fijn gemalen? Dan wordt hij snel bitter. Om dat te voorkomen, helpen twee dingen:
De juiste koffiemolen kiezen
We raden je aan om je koffie zelf te malen. Zo blijft het aroma lekker vers en intens. Je hebt de keuze tussen een elektrische of een handmatige koffiemolen – allebei met hun eigen voordelen.
- Elektrisch: Geeft een constant en gelijkmatig resultaat, ideaal voor espresso of French Press. Perfect voor wie meerdere kopjes per dag drinkt – comfortabel en betrouwbaar, keer op keer.
- Handmolen: Ideaal voor onderweg of als instapmodel – en je voelt echt hoeveel liefde er in elk kopje zit. Bovendien is een handmolen goedkoper, duurzamer en heb je meer controle over het resultaat.
Zorg ervoor dat je molen nauwkeurig instelbaar is. Een schaal van 1–10 (1 = heel fijn, 10 = heel grof) helpt om jouw persoonlijke sweet spot te vinden.
Koffie grof of fijn malen?
-
Fijn gemalen: Voor espresso of espressomachines.
-
Middel: Voor filterkoffie, pour-over of Aeropress.
-
Grof gemalen: Voor French Press of Cold Brew.
Extractie begrijpen
-
Onderextractie: Te grof, te snel – smaakt zuur.
-
Overextractie: Te fijn, te lang – smaakt bitter.
-
Ideaal: Juiste maalgraad, gelijkmatige doorlooptijd, volle smaak.
Tip:
Experimenteer! Maal iets fijner of grover en proef het verschil. Noteer wat goed werkt voor jou.
Tabel: Maalgraad per zetmethode
| Espresso | 1–2 | Intens, romig |
| Mokka | 2–3 | Sterk, licht bitter |
| Filterkoffie (hand of machine) | 4–6 | Gebalanceerd, helder |
| French Press | 7–9 | Rond, mild, aromatisch |
| Cold Brew | 9–10 | Fris, fruitig, lage zuurgraad |
De juiste maalgraad per koffiesoort
- Koffie met mooie crema
Voor een volle crema heb je een fijne maalgraad en voldoende druk nodig – ideaal met een volautomaat of espressomachine. - Filterkoffie
Een middelgrove maalgraad zorgt voor een gebalanceerde extractie en laat de complexiteit van de boon goed naar voren komen. - Volautomaat
Middel tot fijn. Niet te fijn – anders raakt de machine verstopt. - Espressomachine
Zeer fijn, stand 1–2. Let op een gelijkmatige extractie en een mooie crema. - French Press
Grof gemalen. De koffie trekt enkele minuten in het water en krijgt zo een volle, maar zachte smaak. - Cold Brew
Zeer grof. De koffie trekt 12–24 uur in koud water – het resultaat is een fruitige, verfrissende drank.
Waarop letten bij koffiemachines?
Niet elke machine is hetzelfde. Sommige kunnen beter tegen fijnere maling, andere verstoppen sneller. Lees de handleiding van je apparaat – of probeer het gewoon uit.
Belangrijk: Altijd vers malen!
De Koffiejongens-aanbeveling: intensiteit & maalgraad
Bij De Koffiejongens vind je koffiebonen voor elke voorkeur – van mild tot krachtig. Onze tips:
-
Mild & fruitig? → Grovere maalgraad, bijvoorbeeld voor French Press.
-
Krachtig & intens? → Fijnere maalgraad, bijvoorbeeld voor Espresso.
👉 Wil jij zelf malen?
Bekijk onze bonen in de shop en ontdek welke het beste bij jouw smaak past. Ontdek hier jouw perfecte boon.
