Wat is specialty coffee?

Specialty coffee is koffie die minimaal 80 van de 100 punten scoort, beoordeeld door gecertificeerde Q-graders van de Specialty Coffee Association (SCA). Zij kijken naar aroma, smaak, nasmaak, zuurgraad, body en balans.
Koffie die lager scoort, is commerciële koffie het gros van wat je in de supermarkt vindt. Specialty coffee is de absolute top: wereldwijd slechts zo’n 5 tot 10% van alle koffie.

Wat is het verschil tussen specialty coffee en gewone koffie?

• Herkomst. Bij specialty coffee weet je precies waar je bonen vandaan komen: het land, de regio, vaak zelfs de boerderij. Net als bij wijn bepaalt het terroir het smaakprofiel. Denk aan fruitige Ethiopische koffie of chocolade achtige Colombiaanse bonen.
• Versheid. Bij specialty coffee staat versheid centraal: de koffie wordt zorgvuldig gebrand en zo snel mogelijk geleverd om het optimale smaakprofiel te behouden.
• Eerlijke keten. Omdat specialty-bonen kwalitatief beter zijn, brengen ze een hogere prijs op. Boeren krijgen daardoor fors meer betaald dan de commodity-marktprijs.
• Smaak. Specialty coffee staat bekend om zijn rijke en veelzijdige smaakprofiel. Afhankelijk van de herkomst kun je tonen herkennen van rijp fruit, bloemen, noten of chocolade. Juist die unieke smaken maken elke koffie weer anders.

Hoe smaakt specialty coffee?

Complexer, helderder en gevarieerder dan je gewend bent. Waar commerciële koffie vaak bitter en rokerig smaakt, donker gebrand om gebreken te maskeren, biedt specialty coffee tonen van rode bessen, citrus, karamel, hazelnoot of zelfs bloemen. Geen toegevoegde aroma’s, maar natuurlijke eigenschappen van de boon.

Nog even de feiten op een rij

Specialty coffee is koffie van de hoogste kwaliteit

• traceerbare herkomst, 
• zorgvuldig gebrand, 
• complexe smaken 
• en een eerlijke keten. 

Of je nu een doorgewinterde koffieliefhebber bent of net begint: het verschil met gewone koffie is simpelweg te groot om te negeren.